Epices douces et des parfums d’ailleurs sont les maîtres mots de cette nouvelle cuisine africaine. Christian Abégan, Chef de cuisine du restaurant Le Palanka, diplômé de l’école Cordon Bleu Paris, porteur du Trophée d’Excellence des Cuisines Afro Caribéennes, propose des recettes surprenantes puisées dans les richesses des spécialités afro caribéennes.